PERHATIAN, para ahli mengingatkan agar kita tidak menyimpan kopi di lemari es. Pasalnya kopi, baik yang digiling atau biji utuh, akan rusak dan kehilangan rasanya. Sebab kopi punya kemampuan menyerap aroma makanan lain yang disimpan.
Pakar Inggris mengatakan kopi seharusnya disimpan di lemari daripada kulkas, seperti dilansir Mailonline.
Rupanya kopi secara alami berfungsi sebagai penghilang bau. Jadi jika disimpan bersama bahan makanan lain yang mengeluarkan bau, seperti ikan, daging, dan keju, kopi akan dengan mudah menyerap bau tersebut.
Sebaliknya, para ahli Inggris merekomendasikannya disimpan dalam wadah kedap udara di lemari agar tidak kehilangan kadar keasliannya.
Paul Rooke, dari British Coffee Association, mengatakan seperti kebanyakan produk makanan dan minuman ketika terkena udara kopi akan rusak. Dingin dan kering adalah kata kuncinya. “Penyimpanan yang ideal adalah wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk,” katanya.
Situs Inggris Barista Del Caffe juga menambahkan bahwa cara paling efektif untuk menyimpan kopi bubuk adalah dalam wadah kedap udara atau kantong tertutup vakum.
Namun, untuk beberapa profil kopi tertentu dapat disimpan di lemari es jika dilakukan dengan benar. Misalnya, beberapa ahli kopi menggunakannya selama proses ekstraksi untuk membuat biang espresso yang lebih kaya dan lebih kental.
Ahli makanan mengatakan bahwa untuk memastikan peminum mencicipi kopi mereka sebaik-baiknya, minuman harus dinikmati dalam beberapa jam setelah biji dipanggang dan digiling. ***
